کافه گردش
آشپزی
۱۸ اردیبهشت ۱۳۹۵, ۸:۲۴ ق.ظ

طرز تهیه آبگوشت غوره

پرتال اجتماعی واکنش:آش هالاو سنندج از غذا های محلی و خوش طعم شهر سنندج است. به این غذا آبگوشت غوره هم گفته می شود، چون آب غوره از مواد اصلی در تهیه آن به شمار می آید و در اصل آن را مانند آبگوشت با آب فراوان و به صورت گوشت کوبیده میل می کنند.

مواد لازم:

  •     چغندر  ۱ عدد
  •     برنج دو سوم پیمانه
  •     نخود ۱/۲ پیمانه
  •     فلفل به میزان لازم
  •     نمک به میزان لازم
  •     گوشت  ۷۰۰ گرم
  •     پیاز  ۱ عدد
  •     روغن  به میزان لازم
  •     برگ چغندر  ۳۰۰ گرم
  •     جعفری  ۱۰۰ گرم
  •     آب غوره  ۱/۲ پیمانه
  •     زعفران آب کرده  به میزان لازم
  •     نعناع داغ  به میزان لازم
  •     پیاز داغ   به میزان لازم

طرز تهیه آبگوشت غوره

طرز تهیه:

۱- در قابلمه ای روی حرارت متوسط مقداری روغن بریزید و پیاز را در آن تا نرم شود، تفت دهید.

۲ – گوشت را به آن اضافه کنید و تا قهوه ای رنگ شود، تفت دهید. به آن ها نمک، فلفل و زردچوبه بزنید.

۳-نخود را به همراه ۷ پیمانه آب به سایر مواد اضافه کنید و بجوشانید. سپس حرارت را کم کرده و بگذارید برای ۳۰ دقیقه قل بزند.

۴-برنج را در آش بریزید و بگذارید تا آش کاملا پخته شود.

۵- برگ چغندر و جعفری را به آش اضافه کنید و آن برای ۳۰ دقیقه دیگر بپزید.

۶- آب غوره، زعفران (آب کرده) و چغندر پخته را به آن اضافه کنید و بعد از چند جوش از روی حرارت بردارید.

۷- آش را با نعناع داغ و پیاز داغ تزیین کرده و میل کنید.

نکات:

۱- پیاز را خرد کنید.

۲- از گوشت بدون استخوان استفاده کنید.

۳- نخود را از قبل خیس کنید. قبل از مصرف آن را آبکشی کنید.

۴- برنج را از قبل با کمی نمک خیس کنید. قبل از مصرف آن را آبکشی کنید.

۵- چغندر را پوست بگیرید. آن را خرد کنید و برای حدود ۲ ساعت آب پز کنید.

۶- برگ چغندر و جعفری را خرد کنید. در صورت تمایل می توانید از سایر سبزی های معطر مانند نعناع و پیازچه هم استفاده کنید.

۷- اگر تمایل داشتید می توانید میزان آب غوره را کم یا زیاد کنید.

سارا ابراهیمی
524 بازدید

هم اکنون دیگران می خوانند


پیشنهاد میکنم این مطالب راهم بخوانید

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *