طرز تهیه آش بادمجان خوشمزه

۳

مواد لازم برای آش بادمجان :

 بلغور گندم ۱ پیمانه
 لوبیا قرمز  ۱/۲ پیمانه
 لوبیا سفید  ۱/۲ پیمانه
 عدس ۱ پیمانه
نخود ۱/۲ پیمانه
بادمجان سرخ شده ۱ کیلوگرم
قلم گوسفند ۱ عدد
کشک ۱ شیشه متوسط
پیاز داغ و نعنا داغ به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه به مقدار لازم

طرز تهیه :
ابتدا حبوبات ها را جداگانه بپزید.قلم گوسفند را نیز روی شعله قرار دهید تا با حدود یک لیتر آب بپزد تا نرم شود.سپس بلغور ها را  شسته و حدود یک ساعت در آب نگه دارید، سپس به آب قلم اضافه کنید.وقتی بلغورها نرم شد حبوبات ها را نیز بیفزائید تا با هم یکدست شوندکشک،  پیاز سرخ شده و بادمجان های سرخ شده و همچنین نمک و زردچوبه و فلفل سیاه را در این مرحله بیفزائید، زیر شعله را کم کنید و منتظر بمانید تا آش جا بیفتد.نصف کشک را برای تزئین روی آش نگه دارید.بادمجان ها در آش باز می شود و حالت کشدار و خوبی به آش می دهد.

نکته ها :
۱ – می توان بجای قلم گوسفند از عصاره گوشت گوسفند استفاده کرد.پختن این آش خالی از لطف نیست. یکبار آن را امتحان کنید.