طرز تهیه خوراک بره

پرتال اجتماعی واکنش:خوراک گوشت بره فرانسوی، خوراکی لذیذ و خوشمزه است که در روز ملی این کشور طبخ می شود. ناوارین بره در واقع نوعی راگو یا خورشت فرانسوی است.

مواد لازم:

  • گوشت بره  2 کیلوگرم
  • کره  30 گرم
  • عصاره گوشت  4 پیمانه
  • جعفری خرد شده ⅓ پیمانه
  • آویشن  8 شاخه
  • زردک کوچک  3 عدد
  • برگ بو  3 عدد
  • شلغم کوچک  3 عدد
  • سیر 2 حبه
  • تره فرنگی  2 عدد
  • هویج کوچک  4 عدد
  • آرد  ½1قاشق‌ غذاخوری
طرز تهیه خوراک بره

طرز تهیه:

1- سیر را ریز کنید.

2-  گوشت بره را به قطعات مربعی 3 سانتی‌متری خرد کنید.

3-  کره را در قابلمه بزرگی که گنجایش همه مواد را داشته باشد روی حرارت متوسط قرار دهید تا ذوب شود.

4-  نیمی از گوشت بره را در قابلمه قرار دهید و برای 2 تا 3 دقیقه با حرارت متوسط مایل به زیاد تفت دهید تا قهوه‌ای شوند. سپس گوشت تفت داده‌شده را از قابلمه خارج کرده و بقیه گوشت را به همین روش تفت دهید.

5- تره فرنگی را شسته و برش دهید.

6- تمام گوشت تفت‌داده شده را به قابلمه بازگردانده و روی شعله متوسط قرار دهید. تره فرنگی و سیر خردشده را اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید.

7-  آرد را اضافه کنید و 1 دقیقه هم بزنید تا بوی خامی آن از بین برود.

8-  3 پیمانه عصاره، آویشن، برگ بو و نیمی از جعفری‌های خردشده را اضافه کنید و به جوش بیاورید.

9-  حالا حرارت را کم کنید. سطح قابلمه را با یک ورقه کاغذ روغنی بپوشانید و در قابلمه را بگذارید (روشی مانند دم انداختن برای اینکه آب خوراک تبخیر نشود). اجازه دهید 1 ساعت و 15 دقیقه آهسته بجوشد یا تا وقتی که  گوشت بره نرم شود.
برگ بو را از قابلمه خارج کنید.

10-  زردک، شلغم‌ها و هویج را پوست کنده و پاک کنید. اگر کوچک هستند درسته به مخلوط اضافه می‌کنیم، در غیر این‌صورت می‌توان آنها را به دو نیم برید. زیبایی این خوراک در این است که از سبزیجات کوچک و درسته برای تهیه آن استفاده کنیم تا در زمان سرو شکل خوبی داشته باشد.

11-  شلغم، هویج، زردک و بقیه عصاره را اگر لازم است، اضافه کنید. در پوش را گذاشته و به مدت 15 دقیقه بگذارید آهسته جوش بخورد تا وقتی سبزیجات نرم شوند ولی له نشوند.
نمک و فلفل را به مقدار لازم اضافه کنید.

12-  باقی جعفری را روی آن بپاشید و سرو کنید.