ریما گشت سالیان سفر
آشپزی
۳۱ فروردین ۱۳۹۵, ۹:۳۲ ق.ظ

طرز تهیه خوراک بره

پرتال اجتماعی واکنش:خوراک گوشت بره فرانسوی، خوراکی لذیذ و خوشمزه است که در روز ملی این کشور طبخ می شود. ناوارین بره در واقع نوعی راگو یا خورشت فرانسوی است.

مواد لازم:

  • گوشت بره  ۲ کیلوگرم
  • کره  ۳۰ گرم
  • عصاره گوشت  ۴ پیمانه
  • جعفری خرد شده ⅓ پیمانه
  • آویشن  ۸ شاخه
  • زردک کوچک  ۳ عدد
  • برگ بو  ۳ عدد
  • شلغم کوچک  ۳ عدد
  • سیر ۲ حبه
  • تره فرنگی  ۲ عدد
  • هویج کوچک  ۴ عدد
  • آرد  ½۱قاشق‌ غذاخوری
طرز تهیه خوراک بره

طرز تهیه:

۱- سیر را ریز کنید.

۲-  گوشت بره را به قطعات مربعی ۳ سانتی‌متری خرد کنید.

۳-  کره را در قابلمه بزرگی که گنجایش همه مواد را داشته باشد روی حرارت متوسط قرار دهید تا ذوب شود.

۴-  نیمی از گوشت بره را در قابلمه قرار دهید و برای ۲ تا ۳ دقیقه با حرارت متوسط مایل به زیاد تفت دهید تا قهوه‌ای شوند. سپس گوشت تفت داده‌شده را از قابلمه خارج کرده و بقیه گوشت را به همین روش تفت دهید.

۵- تره فرنگی را شسته و برش دهید.

۶- تمام گوشت تفت‌داده شده را به قابلمه بازگردانده و روی شعله متوسط قرار دهید. تره فرنگی و سیر خردشده را اضافه کنید و ۱ دقیقه تفت دهید.

۷-  آرد را اضافه کنید و ۱ دقیقه هم بزنید تا بوی خامی آن از بین برود.

۸-  ۳ پیمانه عصاره، آویشن، برگ بو و نیمی از جعفری‌های خردشده را اضافه کنید و به جوش بیاورید.

۹-  حالا حرارت را کم کنید. سطح قابلمه را با یک ورقه کاغذ روغنی بپوشانید و در قابلمه را بگذارید (روشی مانند دم انداختن برای اینکه آب خوراک تبخیر نشود). اجازه دهید ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه آهسته بجوشد یا تا وقتی که  گوشت بره نرم شود.
برگ بو را از قابلمه خارج کنید.

۱۰-  زردک، شلغم‌ها و هویج را پوست کنده و پاک کنید. اگر کوچک هستند درسته به مخلوط اضافه می‌کنیم، در غیر این‌صورت می‌توان آنها را به دو نیم برید. زیبایی این خوراک در این است که از سبزیجات کوچک و درسته برای تهیه آن استفاده کنیم تا در زمان سرو شکل خوبی داشته باشد.

۱۱-  شلغم، هویج، زردک و بقیه عصاره را اگر لازم است، اضافه کنید. در پوش را گذاشته و به مدت ۱۵ دقیقه بگذارید آهسته جوش بخورد تا وقتی سبزیجات نرم شوند ولی له نشوند.
نمک و فلفل را به مقدار لازم اضافه کنید.

۱۲-  باقی جعفری را روی آن بپاشید و سرو کنید.

سارا ابراهیمی
979 بازدید

هم اکنون دیگران می خوانند


پیشنهاد میکنم این مطالب راهم بخوانید

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *




Ho3in R, [۰۳.۱۲.۱۶ ۱۱:۰۵]
بستن پنجره