طرز تهیه خورش باميه با چاشنی تمبر هندی - پرتال جامع واکنش | اخبار سیاسی ، فرهنگی ، گردشگری ، زناشویی ، سرگرمی ، عکس بازیگران ،دنیای مدل
کافه گردش
آشپزی
۳۰ خرداد ۱۳۹۵, ۵:۲۹ ب.ظ

طرز تهیه خورش بامیه با چاشنی تمبر هندی

پرتال اجنماعی واکنش: اگر فوت و فن‌ های پخت و حتی پاک کردن بامیه را بدانید و با طعم‌ دهنده‌ های ترش‌ مزه آن را طعم‌ دار کنید، مطمئن باشید حسرت سال‌ های بدون بامیه را خواهید خورد!بامیه از آن جمله سبزیجات پرخاصیتی است که خیلی‌ها به‌خاطر بافت لعاب دار آن پس از پخت، چندان تمایلی به خوردنش ندارند. در حالی که اگر فوت و فن‌های پخت و حتی پاک کردن آن را بدانید و با طعم‌ دهنده‌ های ترش‌ مزه آن را طعم‌ دار کنید، مطمئن باشید حسرت سال‌ های بدون بامیه را خواهید خورد.

مواد لازم برای ۴ نفر

  • ۷۵۰ گرم بامیه
  • ۵۰۰ گرم گوشت بدون استخوان خورشی
  • ۱ عدد پیاز درشت
  • ۴ حبه سیر
  • ۱ ق س رب گوجه‌فرنگی
  • ۲۰۰ گرم تمبر هندی بدون پوست ترش
  • ۱ ق چ زردچوبه
  • به مقدار لازم روغن و نمک
  • ۱ ق چ ادویه غذا
  • آب جوش به میزان لازم
طرز تهیه خورش بامیه با چاشنی تمبر هندی

طرز تهیه:

۱٫ گوشت را به صورت قیمه‌ای خرد کرده و بشویید. پیاز را هم پوست کنده و ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید. سپس تکه‌های گوشت را همراه با زردچوبه به روغن اضافه کنید و تفت دهید. حالا یک لیوان آب جوش به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید و در ظرف را بگذارید و صبر کنید تا گوشت با حرارت ملایم بپزد.

۲٫ در این فاصله تمبرهندی را داخل کاسه‌ای ریخته و روی آن مقداری آب جوش بریزید و کناری بگذارید. سپس بامیه‌ها را پاک کنید و بعد از شستن آماده بگذارید.

۳٫ وقتی آب گوشت کم شد، رب را اضافه کرده و به همراه گوشت تفت دهید. بعد بامیه‌ها را بیفزایید و بگذارید همراه گوشت و رب تفت داده شوند.

۴٫ سیرها را رنده یا له کرده، سپس همراه با ادویه و نمک به مخلوط گوشت و بامیه اضافه کنید. حالا یک استکان آب جوش در خورش بریزید و اجازه دهید خورش روی شعله ملایم یک ربع حرارت ببیند.

نکته: اگر احساس می‌کنید یک استکان آب کم است، مقدار آب را بیشتر کنید. فقط توجه داشته باشید آب این خورش نباید زیاد باشد.

۵٫ در مرحله آخر طبخ خورش، تمبر هندی را از صافی عبور داده و آب صاف شده آن را داخل خورش بریزید. بعد از حدود ۱۵ دقیقه هم حرارت را خاموش کنید.

فوت‌وفن

اگر به خاطر لعاب و لزج شدن بامیه بعد از پخت اصولا بامیه دوست ندارید، بامیه‌های ریز را انتخاب کرده و فقط نوک چوب آنها را ببرید و با آنها این خورش را درست کنید. مطمئن باشید مشتری می‌شوید.

از کجا بخریم؟

تمبرهندی را در بسته‌بندی‌های پلاستیکی‌ای که در سوپرمارکت‌ها یافت می‌شوند، تهیه کنید. ادویه غذایی را از عطاری‌ها و ادویه‌فروشی‌ها تهیه کنید.

سارا ابراهیمی
304 بازدید

هم اکنون دیگران می خوانند


پیشنهاد میکنم این مطالب راهم بخوانید

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *




بستن پنجره