ریما گشت سالیان سفر
آشپزی
۳۰ آذر ۱۳۹۵, ۹:۵۹ ق.ظ

طرز تهیه دسرهای شیرین و یلدایی

پرتال اجتماعی واکنش:آخرین ماه پاییز که شروع می‌شود، تقویم را باز می‌کنیم و سریع می‌رویم سراغ سی آذر که ببینیم یلدا چند شنبه است و برای مهمانی شب یلدا باید از کی شروع کنیم. چند پیشنهاد متفاوت فصل که تا حالا برای پذیرایی یلدایی امتحان نکرده اید را برای شما داریم. این‌ یک عادت همیشگی خانم‌های اهل ذوق و سلیقه و کدبانو است؛

آخر، یک شب یلداست و یک عالمه ایده‌های جور و واجور دسر و شیرینی. در این شماره علاوه بر مطالب روتین مخصوص این بخش، روش تهیه چند دسر و شیرینی مخصوص شب یلدا هم آمده است. بپزید و پز دهید.

مینی کیک شکلاتی با طعم فصل

حتما شما هم مثل ما اعتقاد دارید که کمتر کسی پیدا می شود که عاشق کیک شکلاتی نباشد.بنابراین پختن این نوع کیک آن هم برای مهمانی ای مثل شب یلدا که تعداد افراد با ذائقه های متفاوت زیاد هستند،انتخاب بسیار خوبی است به خصوص که به صورت مینی کیک پخته شود.

دسرهای شیرین و یلدایی

مواد لازم برای ۴ نفر

  • ۱۰۰ گرم مارگارین
  • ۱۰۰ گرم شکر قهوه‌ای
  • ۱۳۰ گرم شکر سفید
  • ۲ عدد تخم‌مرغ درشت
  • ۱۸۰ گرم آرد
  • ۳۰ گرم نشاسته ذرت
  • ۱ ق چ بیکینگ‌پودر
  • ۱ ق چ پودر دارچین
  • ۲ /۱ ق چ پودر جوز هندی
  • ۶۰ گرم پودر کاکائو
  • ۳ /۱ پیمانه ماست
  • ۴ /۱ ق چ جوش‌شیرین
  • ۲۰۰ گرم پوره کدوحلوایی بخار پز شده
  • به میزان لازم شکلات شیری
  • به میزان لازم شکلات های قالبی رنگی

طرز تهیه:

۱٫ ابتدا فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. کف و دیوار قالب‌های ۱۰ سانتی را چرب کنید.

۲٫ در یک کاسه آرد، پودر کاکائو، بیکینگ‌پودر، جوش‌شیرین، دارچین ، جوز هندی و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کنید، سپس آنها را الک کرده و در یک ظرف مناسب بریزید.

۳٫ در یک کاسه دیگر مارگارین و شکرها را بریزید و آنها را خوب بزنید تا کرمی شکل شوند. حال تخم‌مرغ‌ها را دانه‌دانه اضافه کنید و بعد از هر تخم‌مرغ مواد را خوب مخلوط کنید.

۴٫ حال ماست را به مواد اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید. مواد خشک را در دو مرحله به مایه اضافه کرده و خوب هم بزنید. در انتها پوره کدوحلوایی را اضافه کنید. همه مواد را خوب هم بزنید تا مایه کیک آماده شود.

۵٫ از مایه حاصل، داخل قالب‌ها بریزید و پر کنید، سپس آنها را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا کیک‌ها کاملا بپزند، سپس آنها را از فر درآورده و صبر کنید تا خنک شوند.

۶٫ بعد از خنک شدن کیک‌ها، آنها را از قالب‌هایشان جدا کنید و با شکلات شیری و شکلات رنگی تزیین کنید.


اسموتی کدوحلواییاین طبیعی است که  در فصل سرما تمایل به خوردن نوشیدنی‌های گرم و مقوی بیشتر از نوشیدنی‌های سرد باشد ولی اگر طرفدار نوشیدنی‌های گرم هستید، ابتکار عمل به خرج دهیدواسموتی های فصلی را از دست ندهید . اسموتی کدوحلوایی هم گرم است  و هم به درد شب یلدا  می خورد.

دسرهای شیرین و یلدایی

مواد لازم برای ۴ نفر

  • ۴ پیمانه شیر
  • ۲ /۱ ۱ ق چ پودر دارچین
  • ۴ /۱ ق چ پودر هل
  • ۲ /۱ ق چ پودر زنجبیل
  • ۴ /۱ پیمانه عسل
  • ۴ /۱ پیمانه شکر قهوه‌ای
  • ۴ /۱ پیمانه پوره کدوحلوایی
  • مقداری خامه فرم گرفته برای تزیین
  • مقداری پودر دارچین برای تزیین

طرز تهیه:

۱٫ در یک قابلمه مناسب یا شیرجوش، شیر، دارچین، زنجبیل، عسل و شکر قهوه‌ای را بریزید و خوب مواد را باهم مخلوط کنید. حالا قابلمه را روی حرارت قرار داده و به‌آرامی هم بزنید تا مواد کاملا باهم مخلوط شده ، شیر خوب داغ شود.

۲٫ حالا باید قابلمه را از روی حرارت بردارید، سپس پوره کدوحلوایی را داخل آن بریزید و به‌آرامی هم بزنید تا پوره کاملا به خورد مخلوط شیر برود و نوشیدنی یکدستی حاصل شود. برای تهیه پوره کدوحلوایی آن را به‌صورت تکه‌های ۳-۲ سانتی خرد کنید، سپس داخل یک قابلمه مناسب بچینید. مقدار کمی آب هم داخل آن بریزید. حالا آن را روی حرارت قرار دهید تا کدوها کاملا بپزند. بعدازآنکه کدوها پختند، پوست آنها را بگیرید و آنها را داخل یک کاسه بریزید و  با پشت چنگال خوب  له کنید. پوره شما آماده است.

۳٫  نوشیدنی را داخل لیوان‌هایی که آماده کرده‌اید بریزید و با خامه فرم گرفته تزیین کنید. در انتها روی خامه مقداری پودر دارچین بریزید. حالا می‌توانید نوشیدنی را سرو کنید.


مریم کریمی:کاپ کیک نارگیلی با رویه مغز

اگر رابطه تان با طعم نارگیل خوب است،کیک شب یلدای تان را هم نارگیلی درست کنید. در این کیک علاوه بر پودر نارگیل از شیر نارگیل هم استفاده شده است.در ضمن روی کیک ها را هم می توانید با مغز های مختلف تزیین کنید.

دسرهای شیرین و یلدایی

مواد لازم

  • ۲۵۰ گرم آرد
  • ۲ ق چ بیکینگ‌پودر
  • ۱۲۰ گرم شکر
  • ۴۰ گرم پودر نارگیل
  • ۲۵۰ میلی‌لیتر شیر نارگیل
  • ۲ عدد تخم‌مرغ
  • ۲ ق چ پوست لیموترش رنده شده
  • ۹۰ گرم مارگارین
  • ۴ /۱ ق چ وانیل
  • مواد لازم برای شربت
  • ۱ پیمانه آب
  • ۱۵۰ گرم شکر
  • ۲  /۱ لیموترش
  • مواد لازم برای تزیین
  • ۱ پیمانه پودر نارگیل
  • به میزان لازم انواع مغز (گردو، بادام‌هندی، پسته، فندق، بادام درختی)

طرز تهیه:

۱٫ در ابتدای کار فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. کف و دیوار قالب‌های ۱۰ سانتی را با روغن چرب کرده و کنار بگذارید.

۲٫ در یک ظرف مناسب شکر و مارگارین را بریزید و آنها را خوب هم بزنید تا شکر کاملا حل شده و مایه، کرمی شکل شود. حال تخم‌مرغ‌ها را دانه‌دانه اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید.

۳٫ در این زمان شیر نارگیل و پوست لیمو ترش رنده شده را اضافه کرده و هم بزنید. در انتها پودر نارگیل، آرد، وانیل و بیکینگ‌پودر را اضافه کنید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا مایه کیک شما آماده شود.

۴٫  مایه را در قالب‌هایی که چرب کرده‌اید بریزید. قالب‌ها را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا کیک‌ها پخته و آماده شوند. بعد از پخت کامل کیک‌ها، آنها را از فر درآورده و صبر کنید تا خنک شوند.

۵٫ وقتی کیک‌ها خنک شدند، آنها را داخل شربت گرم قرار دهید تا شربت به خورد کیک‌ها برود، سپس آنها را در پودر نارگیل بغلتانید. کیک‌ها را با مغز دلخواه تزیین کرده و سرو کنید.

طرز تهیه شربت

آب، شکر و آب نصف لیموترش را داخل یک قابلمه کوچک بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملا حل شود. صبر کنید تا شربت شروع به جوشیدن کند و به غلظت دلخواه برسد، سپس آن را از روی حرارت بردارید.


پارفه لایه ای +آجیلاگر به دنبال یک دسر شیک و متفاوت هستید، پارفه ها یک پیشنهاد ویژه هستند. این دسرها با انواع میوه‌های فصل هم تهیه می‌شوند. پس دست‌به‌کار شوید.

دسرهای شیرین و یلدایی

مواد لازم برای ۴ نفر

  • ۲ /۱ ۲ پیمانه آجیل مخلوط
  • ۲ /۱ پیمانه کشمش
  • ۲ /۱ پیمانه عسل
  • ۴ /۱ ۱ پیمانه شیر
  • ۱ ق چ پودر وانیل
  • ۴ /۱ پیمانه شکر
  • ۴ /۱ پیمانه آرد ذرت
  • ۴ عدد زرده تخم‌مرغ
  • ۴ /۱ ق چ نمک
  • ۱۰۰ میلی‌لیتر خامه فرم گرفته

طرز تهیه:

۱٫ شکر، آرد ذرت و نمک را بریزید و باهم مخلوط‌ کنید. در یک‌ کاسه دیگر زرده‌های تخم‌مرغ را مخلوط‌ کنید، سپس مخلوط آرد ذرت را کم‌کم به آن اضافه کنید. هر بار حدود ۱ ق س از مخلوط آرد را به زرده اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط نرم و غلیظی حاصل شود.

۲٫   شیر و وانیل را  با هم مخلوط‌ کنید، سپس آن را روی حرارت قرار دهید تا حباب‌هایی لبه قابلمه تشکیل شود. حال باید آن را از روی حرارت بردارید، آن را به‌آرامی داخل کاسه بریزید و مواد را با هم مخلوط کنید تا شیر با بقیه مواد مخلوط شود. دوباره مواد را داخل قابلمه بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کرم نرم و غلیظی به دست بیاید، سپس از روی حرارت بردارید   تا کمی خنک شود، خامه را اضافه کرده و خوب هم بزنید. کرم حاصل را به مدت ۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید.

۳٫ در این فاصله آجیل مخلوط را داخل یک کاسه مناسب بریزید و آن را خرد کنید. کشمش و عسل را هم اضافه کنید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید. آن را هم داخل یخچال قرار دهید تا خنک شود. موقع سرو، کرم و مخلوط آجیل را به‌صورت لایه‌لایه داخل لیوان‌هایی که آماده کرده‌اید بریزید و سرو کنید.


مونا اناری:چیز کیک انار

چیز کیک‌ها معمولا به دو صورت درست می‌شوند، یا داخل فر پخته می‌شوند و یا احتیاجی به فر ندارند و فقط باید داخل یخچال گذاشته شوند. این چیز کیک انار در فر درست می‌شود و پیشنهاد خوبی است برای شب یلدای امسال.

دسرهای شیرین و یلدایی

مواد لازم  برای ۶ نفر

  • ۱ عدد  کیک ساده
  • ۲۰۰ گرم  پنیر خامه ای
  • ۲ ق س  پودر ژلاتین
  • ۱۵۰ گرم  پودرقند
  • ۲۰۰ گرم  خامه فرم گرفته
  • ۱ بسته  ژله انار
  • به میزان لازم انار دان شده

طرز تهیه:

۱٫ ابتدا کیک ساده را داخل قالب مورد نظرتان قرار داده و کنار بگذارید.  در یک کاسه کوچک ۲ لیوان سرخالی آب بریزید، سپس پودر ژلاتین را روی آن بریزید. کاسه را روی بخار آب کتری قرار دهید تا ژلاتین در آب حل شود.

۲٫ در یک کاسه مناسب پودر قند و پنیر خامه ای را بریزید و خوب هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند، سپس ژلاتین حل شده را همراه خامه به مواد اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا مواد با هم مخلوط شده و مایه نرم و یکدستی حاصل شود.

۳٫ مایه حاصل را داخل قالب، روی کیک ساده بریزید  و با قاشق سطح آن را صاف کنید. قالب را تا آماده شدن ژله انار داخل یخچال قرار دهید.

۴٫  ژله انار را مطابق دستور روی بسته آماده کنید. بعد از آنکه ژله آماده شد، انار دان شده را اضافه کرده و کمی هم بزنید. قالب را از یخچال درآورید، سپس مخلوط ژله و انار دان شده را به آرامی داخل قالب، روی لایه دوم بریزید.

۵٫ حالا قالب را دوباره در یخچال قرار دهید تا ژله کاملا خودش را بگیرد. وقتی چیز کیک آماده شد، آن را در ظرف مورد نظرتان قرار داده و به صورت دلخواه برش بزنید.

رهـــــــــــــا مسعودی
623 بازدید

هم اکنون دیگران می خوانند


پیشنهاد میکنم این مطالب راهم بخوانید

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *




Ho3in R, [۰۳.۱۲.۱۶ ۱۱:۰۵]
بستن پنجره