کافه گردش
اجتماعی
۲۰ آذر ۱۳۹۲, ۵:۵۹ ب.ظ

افزایش مصرف گوشت شتر در ایران .

.

.

 مدتی است مصرف گوشت شتر با اقبال شهروندان تهرانی مواجه شده است. دلیل افزایش مصرف آن، مسائل مربوط به مصرف گوشت شتر، بورس و انواع و اقسام آن در ایران و همچنین قاچاق این حیوان قوی جثه، در گزارشی مورد بررسی قرار گرفته است.این روزها برخی قصابی ها یا مغازه های عرضه کننده مواد پروتئینی که در کار عرضه انواع گوشت گاو، گوساله و گوسفند فعالیت می کنند و گوشت شتر را نیز در کنار سایر گوشت ها به فروش می رسانند، اما ارزش غذایی این گوشت هنوز برای بسیاری از شهروندان ناشناخته است و در سبد مصرفی آنان جایگاهی ندارد. این درحالی است که عرضه و فروش گوشت شتر در برخی از شهرها و مناطق مذهبی و سنتی ایران رونق خاصی دارد، شهرهایی مانند مشهد، قم، یزد، اصفهان، کاشان، نجف آباد و البته شهرری در جنوب تهران که به عنوان بورس گوشت تازه شتر در تهران شناخته می شود و یکی از مناطق پرمصرف این گوشت نیز محسوب می شود. اما دلیل مصرف گوشت شتر در میان خانوارهای شهرری، مسائل مربوط به گوشت شتر، انواع و اقسام شتر در ایران، قاچاق شتر و همچنین پدیده فروش گوشت گوساله به جای شتر و برعکس از جمله مسائلی است که در این گزارش به آن پرداخته شد است. *** خوردن گوشت شتر ثواب دارد مغازه قصابیˈمشیریˈ یکی از فروشگاه های عرضه گوشت شتر در خیابان اصلی حرم شهرری است، ساعت ۱۰ صبح است و تعدادی از مشتریان به منظور خرید گوشت شتر در این مغازه صف کشیده اند، تابلویی از فرمایشات نبی اکرم (ص) به نقل از بحارالانوار در خصوص اهمیت مصرف گوشت شتر بر دیوار این مغازه نصب شده است. در این تابلو قاب شده آمده استˈاز کمال مومن دوست داشتن گوشت شتر استˈ،ˈگوشت شتر غذای دنیا و آخرت است و اگر از خداوند بخواهم که هر روز برای من مقدر فرماید می پذیردˈ و همچنینˈگوشت شتر را نخورد مگر مومنی که دشمن یهودی استˈ. تابلویی دیگری در فروشگاه قیمت گوشت شتر را نشان می دهد به طوریکه گوشت شتر مخلوط ۲۹ هزار تومان، مخلوط کم کوهان ۳۰ هزار تومان و بدون کوهان نیز ۳۱ هزار تومان است. ***گوشت شتر گرم است و برای درد مفاصل مفید خانم صادقی ۵۰ ساله که برای خرید گوشت شتر به قصابی مشیری آمده در گفت وگو با خبرنگارایرنا، گفت: شوهرم مدتی است که سکته کرده و دست و پایش سرد است و دکترش تاکید کرده که به دلیل گرم بودن گوشت شتر از این گوشت استفاده کند. این خانم خانه دار که چند وقت پیش در مجالس مذهبی زنانه به خرید گوشت شتر ترغیب شده در ادامه اظهار کرد: خانم جلسه ای سفارش اسلام در مصرف گوشت شتر را همواره گوشتزد می کند و می گوید گوشت، قلم و کوهان شتر برای پادرد، کمردرد و همچنین رماتیسم نیز مناسب است. وی که درخواست خرید ۲ کیلو گوشت شتر کرده است، گفت: این مقدار گوشت را چرخ کرده و در طول یکی دو ماه به صورت کتلت استفاده می کند. ˈآخوندانˈ خانمی ۵۵ ساله دیگر ضمن تائید صحبت های خانم صادقی، اظهار کرد: گوشت شتر گرم و خاصیت دارد و خوردن کوهان آن برای دردهای کمر و پا و همچنین آرتروز مفید است ضمن اینکه مصرف یکی دوبار گوشت شتر در سال ثواب دارد. ˈحبشیˈ مشتری پرو پا قرص مغازه مشیری نیز تاکید کرد: من و همسرم برای درمان دست و پا درد هفته ای یکبار گوشت شتر را به صورت کتلت استفاده می کنیم. این شهروند ساکن شهرری در ادامه به خواص شیر شتر نیز اشاره کرد و افزود: شیر شتر نیز برای تنگی نفس، فشارخون و همچنین زخم اثنی عشر مناسب است. وی همچنین اضافه کرد: مصرف گوشت شتر برای کسانی که مزاجی سرد دارند مفید فایده است و در واقع یک دواست. ˈنوریˈ از کشاورزان ری و ساکنان ۵۰ ساله شهرری که اصالت یزدی دارد، اظهارکرد: ما در منزل گوشت شتر را با گوشت گاو یا گوساله مخلوط کرده و بصورت کباب مصرف می کنیم. وی معتقد است: خوردن گوشت شتر برای قوای جنسی، درد سیاتیک و دردهای ناحیه لگن و سوزش ادرار مفید است. *** استقبال مردم از گوشت شتر در چند وقت اخیر بیشتر شده است ˈامیرحسین خادمˈ از عرضه کنندگان گوشت شتر در خیابان حرم شهرری نیز با بیان اینکه در این چند وقت اخیر استقبال مردم از خرید گوشت شتر بیشتر شده است، یکی از دلائل آن را افزایش قیمت سایر گوشت ها از جمله گوسفند و گاو در بازار ذکر کرد. وی گفت: قبل از اینکه قیمت دلار افزایش پیدا کند گوشت شتر ارزان تر از قیمت گوشت گاو و گوسفند بود اما به محض اینکه قیمت دلار بالا رفت قیمت شتر نیز افزایش پیدا کرد و درخواست گوشت شتر نیز از سوی مردم کمتر شد. به گفته این قصاب، شتر هیچگونه بیماری ندارد اما گاو در معرض انواع و اقسام بیماری ها مانند تب برفکی، انگل و سل است. خادم در ادامه به خواص گوشت شتر نیز اشاره کرد و گفت: شتر به دلیل اینکه خوراک دستی نمی خورد و بیشتر از گل و گیاه طبیعت استفاده می کند گوشتش سالم تر از سایر گوشت هاست. وی معتقد است: قیمت گوشت شتر در شهرستان های محل پرورش این حیوان ارزان تر است چراکه هزینه حمل از قیمت آن کسر می گردد ** گوشت گوساله و شتر را مواقعی به جای هم می فروشند! ˈرحیم خلیل زادهˈ دیگر عرضه کننده گوشت شتر در خیابان حرم با ۳۰ سال تجربه کشتار دام و همچنین چند سال سابقه سلاخی در کشتارگاه قدیم تهران (میدان بهمن) به نکته جالبی در خصوص گوشت شتر اشاره کرد و گفت: در سال های پیش به دلیل اینکه از شتر برای حمل بار استفاده می شد، گوشت آن خیلی سفت بود اما در حال حاضر که از این حیوان مانند قبل بارکشی نمی شود از گوشت نرمی برخوردار است. وی بیشتر شتران ذبح شده در تهران را متعلق به استان سیستان و بلوچستان دانست و افزود: گوشت شترهای زاهدان و چابهار مناسب تر از مناطق دیگر ایران همچون سمنان، سبزوار، گنبد و مشهد است. این قصاب، دلیل این امر را گرمسیر و کویری بودن منطقه سیستان دانست و گفت: بیشتر شتران سیستان و بلوچستان نیز از کشورهایی مانند هند و پاکستان وارد کشور می شود. وی در ادامه به نکته جالبی نیز اشاره کرد و گفت: برخی مغازه ها در نقاط مختلف تهران به دلیل اینکه در حال حاضر گوشت شتر از گوشت گوساله گران تر است به مشتریان خود گوشت گوساله می دهند و این کاملا برعکس سال های پیش از این است چرا که گوشت شتر سال های قبل ارزان بود. وی گفت: اگر قلم بزرگ دست شتر را از آن جدا کنند مانند گوشت گوساله خود را نشان می دهد و به راحتی می توان این دو گوشت را به جای هم فروخت اما مشتریان باید بدانند رنگ گوشت شتر قرمزتر از گاو و گوساله است و گوشت گوساله روشن و رنگ آن رو به صورتی می زند. ***شهرری بورس فروش گوشت شتر تهران ˈمحمدیˈیکی دیگر از مغازه داران عرضه گوشت شتر در خیابان حرم شهرری ابتدای کوچه زنگنه نیز به ایرنا گفت: شهرری به خصوص خیابان اصلی حرم، بورس عرضه گوشت شتر تازه و با کیفیت در تهران است چراکه فروش گوشت شتر مشتری و شرایط خاص خود را دارد. وی با بیان اینکه، گوشت شتر پرتی زیاد دارد و هر قصابی در تهران جرات نمی کند به سمت آن برود. *واردات شتر از هند و پاکستان/ شتر هم به دلار وابسته است محمدی همچنین گفت: بیشتر شتر مصرفی ایران از کشورهای هند و پاکستان وارد شهرهایی همچون چابهار و زاهدان می شود و قیمت آن هم وابسته به قیمت دلار است. وی افزود: شتر زنده در بازار تهران کیلویی ۱۰ تا ۱۱ هزار تومان معامله می شود. *شتردر طول چند ماه اخیر کارش به قاچاق نیز کشیده شده است وی با بیان اینکه در حال حاضر دامداران مانند سال های قبل نمی توانند شتر زنده وارداتی از کشورهای پاکستان و افغانستان از جنوب کشور وارد تهران یا سایر کلان شهرها کنند، افزود: دامپزشکی شهرستان های مبدا همچون شهرهای زاهدان و چابهار بر کار قرنطینه و ذبح شتر درکشتارگاه نظارت کافی دارند و اجازه خروج زنده شتر را نمی دهند. وی افزود: این کار به دلیل اعتراض کشتارگاه های شهرهای جنوبی صورت گرفته است وی گفت: شتر زنده از شهرهای مبدا در صورتی اجازه خروج داده می شود که در دامپزشکی این شهرها گوش شترها را مهر و پلاک کنند و کشتارگاه های شهرهای مقصد باید پلاک ها را به اداره دامپزشکی شهر خود تحویل دهند تا مشخص شود که شتر ذبح شده همان شتر قرنطینه شده در مبدا است. این عرضه کننده گوشت معتقد است، این سخت گیری ها باعث می شود به دلیل مسافت زیاد گوشت شتر ذبح شده در شهرهای مبدا دیرتر و با کیفیت به مراتب پایین تر به دست مصرف کننده برسد که این مسئله به مرور تقاضای گوشت شتر را کاهش خواهد داد. به گفته وی در حال حاضر کار قاچاق شتر زنده از شهرهای جنوبی به کلان شهرهای کشور رونق پیدا کرده است. ***شتر را بهتر بشناسید ˈجمشید کلکوئیˈ دامدار و از عمده فروشان و عرضه کنندگان گوشت شتر ذبح شده در استان تهران است، او از طائفه بزرگ کلکوئی ساکن جنوب شهرری است، طائفه ای که از حدود ۳۰۰ سال قبل از فارس به اطراف قم، ورامین و ساوه کوچانده شده اند و هدف از انتقال آنان ساربانی و نگهداری از دواب سلطنتی و شترهای دربار بوده است. وی پرورش دهنده شتر است و مالک یک دامداری شتر در روستای عشق آباد در جنوب شهرستان ری است و در حال حاضر ۱۵۰ نفر شتر را پرورش می دهد. این دامدار در گفتگو با ایرنا، با بیان اینکه، روزانه بین ۸ تا ۱۰ شتر در تهران کشتار می شود، افزود: بازار میدان شوش و شهرری یکی از مراکز توزیع شتر تازه شهر تهران می باشند. وی که اطلاعات کاملی از دام شتر و مکان های پرورش آن در ایران دارد در این خصوص گفت: قالب شتران ایران یک کوهانه بوده و در استان های مختلفی از جمله سیستان و بلوچستان، خراسان، یزد، کرمان، گلستان، سمنان، هرمزگان، بوشهر، فارس، خوزستان، اصفهان و آذربایجان شرقی، اردبیل و قم پراکنده اند. این دامدار شتر گفت: بالاترین تعداد شتران ایران در دو استان سیستان و بلوچستان و خراسان وجود دارند. وی افزود: شتر یک کوهانه ایران دارای تیره های مختلفی است از جمله شتر ترکمن با جثه قوی و شیری است(سطح استان های گلستان و خراسان)، شتر بلوچی از نژاد گوشتی و شیری (سطح سیستان و بلوچستان) و همچنین شتر بندری (سطح استانهای هرمزگان، کرمان و بوشهر) که سواری و بارکش است. وی همچنین افزود: شتر کلکوئی نیز از جمله شتر یک کوهانه ایران است که در حدود سیصد سال پیش به صورت اجبار از طریق ایل کلکوئی از فارس به اطراف قم و تهران منتقل شده است. وی در ادامه در خصوص شتر بلوچی گفت: بسیاری از اجناس قاچاق توسط این حیوان بین مرزنشینان دو کشور ایران و پاکستان رد و بدل می شود و با توجه به اینکه قیمت این شتر در منطقه پائین تر از قیمت آن در بسیاری از استانهای کشور است، لذا افرادی اقدام به خرید این شتران کرده و جهت کشتار به سایر استان ها قاچاق می کنند. *** ری بیشترین سهم پرورش شتر استان تهران را داراست ˈداریوش جوادیˈمعاون فنی جهاد کشاورزی شهرستان ری نیز در گفت و گو با ایرنا، بیشترین سهم پرورش شتر در استان تهران را مربوط به شهرستان ری دانست و گفت: در حال حاضر یک هزار ۵۰۰ نفر شتر در جنوب ری توسط ایل کلکوئی پرورش داده می شود. وی یکی از دلائل اصلی جلوگیری از انتقال شتر زنده به مناطقی چون تهران و سایر شهرها را جلوگیری از شیوع بیماری های دامی ذکر کرد و گفت: دام هایی که از کشورهای همسایه وارد کشور می شوند متاسفانه برخی مواقع حامل ویروس می باشند. جوادی با بیان اینکه ویروس تب برفکی از همین دام های غیر مجاز وارد کشور شده است، افزود: تب برفکی یک بیماری ویروسی بسیار عفونی و واگیر دار است که به لحاظ شدت خسارات اقتصادی یکی از موانع اصلی در تامین بهداشت و تولید دام و فرآورده های دامی محسوب می گردد. وی یادآورشد: بیماری تب برفکی و سایر بیماری های ناشناخته سبب کاهش شدید تولید دام شده و نقش اساسی در تجارت دام و فرآورده های خام دامی دارد لذا ادارات دامپزشکی و جهاد کشاورزی شهرستان ها مجبورهستند طبق ضوابط دام وارداتی را مراقبت و قرنطینه کنند.

سپیده تدین
1,128 بازدید

هم اکنون دیگران می خوانند


پیشنهاد میکنم این مطالب راهم بخوانید

۱ دیدگاه

شما نیز می توانید در تبادل نظرها شرکت کنید، دیدگاهی بنویسید یا به دیدگاه دیگران پاسخ دهید.
این کار در توسعه وردپرس کمک شایانی خواهد کرد. برای نوشتن دیدگاه اینجا را کلیک کنید

  1. arakiya در تاریخ ۲۲ آذر ۱۳۹۲:

    آخه حیوونی که موقع ذبح گریه میکنه رو باید کشت؟؟؟
    با چه استنادی از پیامبر حدیث میارین؟

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *