کافه گردش
تغذیه سالم
۳۰ مهر ۱۳۹۴, ۸:۴۹ ق.ظ

تغذیه سالم به روش ترلان پروانه

پرتال اجتماعی واکنش: نوجوانان و جوانان در سنین حساس رشد و بلوغ هستند و تغذیه فاکتوری بسیار مهم در رشد مناسب‌شان به شمار می‌رود. حالا اگر این نوجوان یک بازیگر پرکار باشد که امسال پشت کنکوری هم هست، اهمیت تغذیه مناسب برای او چند برابر می‌شود. ترلان پروانه از کودکی جلوی دوربین بوده و بازیگری با زندگی‌اش گره خورده. این نوجوان سینمای ایران که دیگر کم کم به سن جوانی نزدیک شده امسال خود را برای شرکت در کنکور و تحصیل در رشته کارگردانی سینما آماده می‌کند. اما درس و کنکور و کلاس‌های فشرده کنکور مانع از فعالیت‌های هنری و ورزشی ترلان پروانه نشده است.

پریسا فروغی، مادر ترلان پروانه معتقد است با تغذیه مناسب و استفاده از سبزیجات سبز مانند کلم بروکلی و گوشت‌های کم چرب و لبنیات و همچنین تقسیم وعده‌های غذایی به بخش‌های مختلف در ساعات مختلف روز می‌توان انرژی لازم را برای فعالیت‌ جوانان تامین کرد. در این گفت‌وگو میزبان ترلان پروانه و مادرش شدیم و با آنها در مورد اهمیت تغذیه یک نوجوان فعال و پشت کنکوری گپ زدیم.

کلم بروکلی سبزی محبوب من

کلم بروکلی مناسب برای دختران جوان

پریسا فروغی: تا چند سال پیش کلم بروکلی به جز مغازه‌هایی بسیار خاص در بازار ایران نبود و مردم از جمله خودم با این کلم آشنایی نداشتیم ولی در حال حاضراین کلم در همه فروشگاه‌های صیفی‌جات و تره‌بار‌ها وجود دارد و مردم هم از خواص غذایی آن اطلاع دارند و از این نوع کلم استفاده   می‌کنند.

من معمولا کلم بروکلی را به شیوه بخارپز طبخ می‌کنم. البته به صورت خام هم در سالاد از این نوع کلم استفاده می‌کنم. این نوع کلم خواص ضدسرطان دارد و به خصوص برای خانم‌های جوان خیلی مفید است چون از سرطان سینه که ابتلا به آن متاسفانه در سال‌های اخیربسیار زیاد شده جلوگیری می‌کند. همچنین کلم بروکلی منبع غنی کلسیم محسوب می‌شود. شاید کمتر کسی اطلاع داشته باشد اما کلم بروکلی حتی خاصیت ضد آفتاب هم دارد. موقع خرید کلم بروکلی باید توجه داشته باشیم حتما سبز و تازه باشد و اثری از زردی در آن دیده نشود و ساقه‌های کوتاه‌تری داشته و قسمت سبز رنگش متمایل به بنفش باشد.

ترلان پروانه: من عاشق سبزیجات هستم و در وعده‌های غذایی‌ام از سبزیجات زیاد استفاده می‌کنم و کلم بروکلی هم جزء سبزیجات مورد علاقه‌ام است؛ مخصوصا وقتی مامان این کلم را بپزد و روی آن سس مخصوص خودش را بریزد. همان‌طور که مامان اشاره کرد، این کلم ضدسرطان و دارای کلسیم فراوان است که جزء نیازهای بدن دختران جوان و کلا خانم‌هاست.

 پخت پاستا آلفردو در تخصص من است

ترلان پروانه: آشپزی را دوست دارم و اگر فرصت داشته باشم، آشپزی می‌کنم اما معمولا یا سر کلاس‌های درسی و ورزشی هستم یا سر کار و سعی می‌کنم اوقات فراغتم را با دیدن فیلم و خواندن کتاب سپری کنم به همین خاطر کمتر فرصت آشپزی دارم اما اگر وقت آشپزی داشته باشم، بیشتر پاستا می‌پزم چون هم در پختش حسابی تبحر پیدا کرده‌ام و هم خیلی دوست دارم (می‌خندد). معمولا پاستای آلفردو درست می‌کنم با سس مخصوص این نوع پاستا.

در ‌مهمانی‌های خانوادگی یا وقتی دوستانم ‌مهمان ما هستند، همیشه مامان غذاها را آماده می‌کند و من سالاد را درست می‌کنم. گاهی درست کردن دسر و پیش غذا به من سپرده می‌شود.

دستپخت مامان عالی است

ترلان پروانه: دستپخت مامان واقعا خوب است و اصلا قصد تعریف ندارم. هرکس غذای او را بخورد، حتما با من موافق می‌شود. همه فامیل و دوستام دستپخت او را خیلی دوست دارند. مامان اهل تجربه کردن پخت غذاهای جدید است و گاهی هم چیزهای عجیب و غریب اما خوشمزه‌ای می‌پزند و همه را غافلگیر می‌کنند (می‌خندد).

مامان به تغذیه ما خیلی اهمیت می‌دهد و پدرم هم همیشه او را تشویق به درست کردن غذاهای سالم می‌کند و تا جایی که فرصت داشته باشد با مادرم همکاری می‌کند.

پریسا فروغی: حتی وقتی فیلمبرداری‌های ترلان خارج از شهر باشند، برایش میوه و میوه‌هایی که خودم خشک کرده‌ام، می‌برم. ترلان یک برادر بزرگ‌تر هم دارد و من دو جوان در خانه دارم که گاهی به خاطر درس و مشغله و کار یادشان می‌رود میوه بخورند و البته گاهی هم تنبلی می‌کنند (می‌خندد). من معمولا وقتی در خانه باشند برایشان بشقاب میوه آماده می‌کنم یا صبح‌ها کنار صبحانه آبمیوه تازه برایشان می‌گیرم چون به خصوص در این سنین وجود میوه در برنامه غذایی خیلی اهمیت دارد.

بسکتبال ورزش اصلی من است

ترلان پروانه: ورزش را از سنین خیلی کم شروع کردم و ورزشی که به شکل حرفه‌ای دنبال کردم و الان هم بازی می‌کنم، بسکتبال است. دوچرخه‌سواری را خیلی دوست دارم و اگر موقعیتش باشد و بتوانم دوچرخه سواری کنم خیلی لذت می‌برم. کلاس‌های باله در آب را به اتمام رسانده‌ام و این ورزش مفرح و زیبا را هم خیلی دوست دارم اما به دلیل مشغله‌هایی که دارم، نتوانستم آن را ادامه دهم.

اسب سواری هم جزء ورزش‌های مورد علاقه من است. سرآغاز این علاقه هم به سینما بازمی‌گردد، یک پیشنهاد کاری داشتم که برای بازی در آن باید اسب‌سواری یاد می‌گرفتم. همین موضوع باعث شد در کلاس‌های خصوصی اسب‌سواری ثبت‌نام کنم و با شروع این کلاس‌ها به‌شدت به این ورزش علاقه پیدا کردم.

رژیم غذایی خوب در کنار ورزش

ترلان پروانه: در سن حدود ۱۰سالگی به‌خاطر کارم از ورزش دور شدم در حالی که تا قبل از آن سن مرتب بسکتبال بازی می‌کردم. الان که به عکس‌های آن سن نگاه می‌کنم می‌بینم چقدر تپل شده بودم (می‌خندد). البته آن سن ابتدای نوجوانی است و تغییراتی هم در بدن ایجاد می‌شود. در کل ورزش گذشته از اینکه خیلی برای سلامت مفید است، کمک می‌کند شما تناسب اندام داشته باشید.

تغذیه ترلان در یک روز معمولی

ترلان پروانه: صبح‌ها کورن فلکس و شیر می‌خورم و تا ناهار که معمولا هم کمی دیر صرف می‌کنم، چند تا خرما یا میان وعده‌ای سبک می‌خورم. ناهار سعی می‌کنم از سبزیجات و گوشت استفاده کنم و معمولا تا شام چیزی نمی‌خورم. برای وعده شام هم از نان و برنج استفاده نمی‌کنم مگر اینکه جایی ‌مهمان باشم.

فست فود دوست دارم اما. . .

ترلان پروانه: فست‌فودها جزء غذاهایی هستند که همه دوست دارند و مخصوصا تا وقتی سن‌تان خیلی پایین است، عاشق فست فود هستید. من هم فست فود دوست دارم اما از وقتی به باشگاه می‌روم، به توصیه مادرم و مربی‌ام سعی می‌کنم خیلی کم این نوع غذا را بخورم و نهایتا در ماه یک یا دو بار آن هم برای تنوع فست فود می‌خورم.

کلم بروکلی سبزی محبوب من

پیشنهاد مادر ترلان برای تغذیه نوجوانان

پریسا فروغی: در نوجوانان تغییرات فیزیکی و هورمونی زیادی وجود دارد و نوع تغذیه بچه‌ها در این رده سنی هم متفاوت است چون به انرژی بیشتری نیاز دارند. من چند وقت پیش در مقاله‌ای خواندم که تغذیه نوجوانان باید در وعده‌های مختلف تقسیم شود. من به عنوان مادر دو نوجوان به مادران عزیز پیشنهاد می‌کنم وعده غذایی فرزندان نوجوان و جوان‌شان را به چند بخش تقسیم کنند و به جای آنکه یک بشقاب پر از غذا به بچه‌ها بدهند، این غذا را در چند نوبت به بچه‌ها بدهند تا هم همه غذا صرف شود و هم انرژی لازم تامین شود.

سوسیس و کالباس ممنوع

پریسا فروغی: اصلا نمی‌خواهم شعار بدم و صادقانه می‌گویم تا مدت‌ها به تغذیه سالم خیلی فکر نمی‌کردم و هر غذایی که فکر می‌کردم بچه‌ها و خانواده‌ام دوست دارند، بدون در نظر گرفتن ارزش‌های غذایی‌اش می‌پختم اما چند سالی است که توجه کاملی به ارزش غذایی مواد دارم و سعی می‌کنم حتما از مواد غذایی سالم استفاده کنم و شیوه پختم طوری باشد تا مواد مغذی آنها از بین نرود. مثلا قبلا خیلی راحت روغن مصرف می‌کردم اما الان روغن بسیار کمی در غذا می‌ریزم و سعی می‌کنم بیشتر از روغن زیتون استفاده کنم. برای غذاهای سرخ کردنی هم روغن کنجد مصرف می‌کنم و روی شعله خیلی ملایم غذاها را سرخ می‌کنم.

یکسری از مواد غذایی مضر را کاملا از برنامه غذایی‌مان حذف کرده‌ام. مثلا سوسیس و کالباس ونوشابه دیگر در خانه ما مصرف نمی‌شود. حتی در پیتزاهم دیگر از سوسیس و کالباس استفاده نمی‌کنیم و اگر هم از بیرون سفارش بدهیم حتما پیتزای سبزیجات یا رژیمی می‌خریم.

درست است که هرقدر غذا سرخ شود یا پر روغن باشد، به نظر خوشمزه‌تر می‌رسد و حتی ممکن است ظاهری بهتری داشته باشد اما قطعا شیوه آبپز یا بخارپز برای طبخ غذا سالم‌تر است. من مدتی است سعی می‌کنم اغلب غذاها را بخارپز کنم. ضمن اینکه اگر غذاهای بخارپز با سس‌های خوشمزه سرو شوند، بچه‌ها به خوردن‌شان راغب می‌شوند.

مدت‌هاست برنج قهوه‌ای می‌خوریم

ترلان پروانه: من حدود سه سال است مرتب باشگاه می‌روم اما اوایل که باشگاه می‌رفتم در مورد تغذیه از مربی‌ها سوالی نمی‌پرسیدم و تنها سوالاتی در مورد انجام حرکات ورزشی می‌پرسیدم. اوایل تغذیه‌ام متناسب با میزان ورزش‌ام نبود و کاملا احساس خستگی در بدنم و خشکی در پوستم می‌کردم.

در آن دوره برخی از مواد غذایی را از برنامه تغذیه‌ام حذف کرده بودم؛ مثلا برنج و نان اصلا نمی‌خوردم و احساس ضعف می‌کردم اما پس از مشورت با مربی‌های باشگاه و تنظیم برنامه غذایی‌ مشکلم برطرف شد. به دوستانی که ورزش می‌کنند یا باشگاه می‌روند توصیه می‌کنم حتما با مربی باشگاه یا متخصص تغذیه مشورت

سارا ابراهیمی
1,341 بازدید

هم اکنون دیگران می خوانند


پیشنهاد میکنم این مطالب راهم بخوانید

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *